Active ingredients from aromatic and medicinal plants

L’ouvrage intitulé “Active Ingredients from Aromatic and Medicinal Plants” (ISBN 978-953-51-2976-9) édité par Hany A. El-Shemy est consultable en ligne http://www.intechopen.com/books/active-ingredients-fromaromatic-and-medicinal-plants (open access)

Dans ce livre, un chapitre est dédié à la Vanille de Tahiti : Tahitian Vanilla (Vanilla ×tahitensis): A Vanilla Species with Unique Features (C. Brunschwig, F-X Collard, S Lepers-Andrzejewski et P Raharivelomanana). Ce chapitre dresse un bilan des connaissances acquises sur la vanille de Tahiti (Vanilla ×tahitensis) depuis ces dix dernières années. Il évoque l’origine hybride de V. ×tahitensis ainsi que sa diversification en Polynésie française, détaille les différentes méthodes d’analyse utilisées pour caractériser les molécules aromatiques et leur impact sensoriel. Certaines molécules volatiles à fort impact sensoriel devraient être prises en compte dans les contrôles de la qualité des gousses de vanille, aussi bien Vanille de Tahiti que d’autres origines. Ce chapitre discute également de l’effet de la préparation sur la composition aromatique et les notes sensorielles des gousses de Vanille de Tahiti.

http://www.intechopen.com/books/active-ingredients-from-aromatic-and-medicinal-plants/tahitian-vanilla-vanilla-tahitensis-a-vanilla-species-with-unique-features